California Chicken Salad

Ingredients for California Chicken Salad

• 90ml honey

• 2 tablespoons Dijon mustard

• 2 teaspoons olive oil

• 1 tablespoon rice wine (or apple cider) vinegar

• 1/2 כפיות מלח

• 3 boneless, skinless whole chicken breasts (about 675g)

• 1/4 teaspoons garlic powder

• 1/4 teaspoons sweet chilli powder

• 1/4 teaspoons salt

• 1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי

• Vegetable oil cooking spray

• 1 teaspoon olive oil

• 3 ears of corn, husked

• 230g asparagus stalks (about 10), ends trimmed, cut into thirds

• 3 plum tomatoes, diced

• 1/2 small red onion, thinly sliced

• 2 tablespoons pine nuts

• 3 slices turkey bacon, cooked as directed on package, chopped

Combine all dressing ingredients in a blender. Sprinkle chicken with garlic and chilli powders, salt and pepper. Coat a large skillet with cooking spray. Heat skillet over high heat and add oil. When oil is hot, add chicken. Reduce heat to medium-high and cook for 6 minutes per side, turning halfway through. Reduce heat to low and cover. Cook until chicken is no longer pink inside, 2 to 3 minutes. Cool chicken and slice thinly. Boil corn in a medium saucepan 5 minutes; cool, then cut kernels off cob; place in a bowl. Steam asparagus in 1 inch boiling water 3 minutes; drain and cool 1 minute. Add to bowl along with remaining vegetables. Heat a dry pan over medium heat. Add pine nuts. Cook, stirring often, until toasted, about 6 minutes. Place salad on a platter; top with chicken, bacon, pine nuts and dressing.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.