דלג לתוכן הראשי

Casônsèi from Val Camonica

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This authentic Casônsèi della Val Camonica recipe brings a taste of Northern Italy to your kitchen. A traditional specialty from the Lombardy region, these handmade pasta parcels are filled with a savoury blend of Italian sausage, earthy Swiss chard, and creamy mashed potatoes. Finished with a simple dressing of melted butter and plenty of grated Parmesan, this dish offers a wonderful balance of textures and deep, comforting flavours that celebrate rustic mountain cooking.

As a high-protein main course, these stuffed pasta horseshoes are surprisingly hearty and perfect for a slow weekend project or an impressive dinner party. The combination of fresh egg pasta and a rich, seasoned filling makes this a satisfying homemade alternative to shop-bought tortellini. For the best results, ensure you squeeze as much moisture as possible from the chard to keep the filling firm and flavourful.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Casônsèi from Val Camonica

  • 350g plain flour, plus extra for dusting

  • 3 eggs

  • 1 כף שמן זית

  • 450g 60g potatoes, diced

  • 400g Swiss chard, stalks removed

  • 3 tablespoons butter

  • שן שום אחת, קצוצה דק

  • 1 sprig chopped fresh parsley

  • 1 leek, chopped

  • 200g Italian sausage, skinned and chopped

  • 90g bread crumbs

  • Generous 120g grated Parmesan cheese

  • 1 egg, lightly beaten

  • מלח ופלפל

  • 4 tablespoons butter, melted

  • 150g grated Parmesan cheese

How to make Casônsèi from Val Camonica

חזרה לתוכן

Make the pasta dough. Sift the flour into a mound on a counter and make a well in the centre. Break the eggs into the well and add the oil and a pinch of salt. Knead to a soft dough, shape into a ball, cover with a clean dish towel, and let rest for 30 minutes.

Meanwhile, make the filling. Cook the potatoes in lightly salted boiling water for 15-20 minutes until tender. Drain and mash. Cook the chard leaves in just enough boiling water to cover for 5-10 minutes until tender. Drain, squeeze out the excess liquid, and chop. Melt the butter in a pan. Add the garlic and parsley and cook over low heat, stirring frequently for a few minutes. Add the leek and sausage and cook, stirring occasionally, for 10 minutes. Remove the pan from the heat and let cool. Combine the sausage mixture, mashed potatoes, chard, bread crumbs, Parmesan, and egg in a bowl and season to taste with salt and pepper.

Roll out the dough on a lightly floured counter into a thin sheet. Cut out rectangles about 3 1/4 x 6 1/4 inches. Put a mound of filling on each one, roll the dough up, and press the edges well to seal, then gently bend into a horseshoe shape. Cook the casônsèi in plenty of salted boiling water for 5 minutes until al dente. Drain, transfer to a warmed serving dish, pour the melted butter over them, and sprinkle with Parmesan. Serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.