קרבונרה כרובית

מרכיבים לקרבונרה עם כרובית

• 1 ראש כרובית גדול

• רבע כוס ועוד 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 כפית מלח כשר, ועוד לפי הצורך

• 2 1/2 כפיות פלפל שחור גרוס גס, מחולק, ועוד

• שן שום אחת

• 170 גרם בייקון, קצוץ

• 5 חלמונים גדולים

• 60 גרם פרמזן מגורד דק (כ-240 מ"ל), ועוד קצת להגשה

• 350 גרם אורקייטה

• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (מכחצי צרור)

איך להכין קרבונרה עם כרובית

חמם תנור ל-232°C. הסר את העלים החיצוניים והליבה של הכרובית. חתוך את הפרחים לחתיכות בגודל 3/4". העבר לתבנית אפייה עם שוליים. הוסף 60 מ"ל שמן, כפית מלח וחצי כפית פלפל וערבב לשילוב. צלה, תוך ערבוב פעם אחת באמצע, עד שהכרובית חרוכה עמוקות בנקודות מסוימות, 30–35 דקות. מיד גרד שום מעל הכרובית החמה וערבב לשילוב (אתה סומך על החום השיורי לריכוך השום); הנח בצד.

בינתיים, טגנו את הבייקון במחבת גדולה על חום בינוני-נמוך, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, 8–10 דקות. העבירו את הבייקון וכף אחת של שומן בייקון לקערה גדולה. הוסיפו חלמוני ביצה, 240 מ"ל פרמזן, 2 כפיות פלפל, ושתי כפות שמן שנותרו. טרפו עם מזלג כדי לשלב (זה יהיה מאוד סמיך, אבל זה בסדר).

הוסיפו את הפסטה ו-120 מ"ל נוזל בישול לקערה עם תערובת חלמוני הביצה וערבבו במרץ ובאופן רציף עם כף עץ כדי ליצור רוטב קרמי ואמולסיפי שמצפה את הפסטה, הוסיפו עוד נוזל בישול לפי הצורך. זה עשוי לדרוש יותר ערבוב ממה שאתם מצפים! המשיכו בכך לפחות דקה אחת. טעמו והתאימו את התיבול, אם יש צורך. הוסיפו כרובית קלויה ופטרוזיליה וערבבו שוב לציפוי.

חלקו את הפסטה בין הקערות. הוסיפו מעל עוד פרמזן וכמה סיבובים נדיבים של פלפל.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.