דלג לתוכן הראשי

Chicken Brodo with Spring Vegetables and Fried Bread

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant chicken brodo with spring vegetables and fried bread is a sophisticated take on a classic clear soup. By slowly simmering chicken bones with prosciutto and dried porcini mushrooms, you create a deeply savoury broth that acts as the perfect base for seasonal greens. The addition of bright asparagus and a citrus-dressed pea shoot garnish brings a fresh, vibrant lift to the rich, golden liquid, making it a wonderful choice for a light yet satisfying meal.

As a high-protein dish, this recipe is as nourishing as it is flavourful, offering a restorative quality that is perfect for transitional spring evenings. The golden, oil-fried bread adds a delightful crunch, soaking up the fragrant broth while provide a textural contrast to the tender vegetables. Serve this homemade soup with a generous grating of Parmesan and a final drizzle of extra-virgin olive oil for a truly restorative dining experience.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Chicken Brodo with Spring Vegetables and Fried Bread

  • 1.8kg raw chicken bones

  • 3 spring onions or 4 spring onions, chopped

  • 4 garlic cloves, crushed

  • 90g thinly sliced prosciutto, chopped

  • 180ml dried porcini mushrooms, rinsed

  • 80ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

  • 4 (1/2"-thick) slices country-style bread

  • מלח כשר

  • 275g asparagus (about 1 bunch), trimmed, thinly sliced on a diagonal into 1"–1 1/2" pieces

  • 110g button mushrooms, stems trimmed, very thinly sliced

  • 475ml pea shoots (tendrils)

  • 1 כף מיץ לימון טרי

  • Finely grated Parmesan (for serving)

  • פלפל שחור טחון טרי

How to make Chicken Brodo with Spring Vegetables and Fried Bread

חזרה לתוכן

Bring chicken bones and 2875ml cold water to a gentle simmer (you don’t want it to boil) in a large pot. Reduce heat to medium-low and cook at a bare simmer, skimming foam occasionally, until stock is reduced by one-third, 2 1/2–3 hours.

Add spring onions, garlic, prosciutto, and mushrooms to pot and cook another 20 minutes. Strain stock through a fine-mesh sieve into a medium bowl; discard solids (you should have about 2150ml ). Pour 725ml brodo into an airtight container; reserve for another use.

Do Ahead: Brodo can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Heat 80ml oil in a medium skillet over medium. As soon as the oil begins to look glossy, add bread slices and cook until golden brown, about 3 minutes per side. Transfer to a plate and season lightly with salt.

Pour brodo into a large saucepan and bring to a simmer over medium heat. Taste and season with salt. Add asparagus and cook until tender and bright green, about 3 minutes. Remove from heat; add mushrooms.

Toss pea shoots and lemon juice in a medium bowl; season with salt.

Divide soup among bowls and place a piece of fried bread into each one. Top with dressed pea shoots and Parmesan. Drizzle with lots of oil and season with pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.