דלג לתוכן הראשי

Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant high-protein dish featuring chicken thighs with crunchy summer veg is a masterclass in texture and fresh flavours. By slashing the meat near the bone, the chicken thighs cook more quickly, ensuring the skin becomes exceptionally crisp while the meat remains succulent. The aromatic blend of toasted mustard and fennel seeds adds a sophisticated earthy depth that perfectly complements the golden, rendered skin.

To balance the richness of the poultry, a bright and peppery salad of sliced radishes, cucumbers, and spring onions provides a satisfying crunch. The addition of tangy red wine vinegar and salty pita crisps turns this into a complete, nourishing meal. It is an ideal choice for a healthy midweek dinner or a light weekend lunch when you want something substantial yet refreshing.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

  • 4 skin-on, bone-in chicken thighs (about 800g total)

  • 2 teaspoons extra-virgin olive oil

  • מלח כשר

  • 2 teaspoons mustard seeds

  • 1 כפית זרעי שומר

  • 3 small cucumbers (such as Persian or kirby), cut into 1" pieces

  • 1 watermelon radish or kohlrabi, 1/2 fennel bulb, or 4" piece daikon, very thinly sliced

  • 1 bunch red radishes, trimmed, very thinly sliced

  • 1 bunch spring onions, sliced 1/2" thick

  • 3 tablespoons (or more) red wine vinegar

  • Lightly crushed salted pita chips (for serving)

How to make Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

חזרה לתוכן

Heat a medium heavy skillet, preferably cast iron, over medium.

Meanwhile, place chicken thighs, skin side down, on a work surface. Using a paring knife and working one at a time, cut a 1/2"-deep slash along both sides of thigh bone. This will help the thighs cook a little more quickly and evenly. Add oil to pan.

Season chicken on both sides with salt, then sprinkle all over with mustard seeds and fennel seeds, patting to adhere. Place chicken in skillet skin side down, and cook, undisturbed, until skin is very deeply browned and crisp and chicken is about 75 percent cooked through, 18–20 minutes. Some seeds will end up in the pan, which is fine as they will flavour the oil. Spoon out any that are burning. Turn chicken and cook on second side until just cooked through, about 4 minutes longer. Transfer to a platter and let rest 10 minutes.

While the chicken rests, toss cucumbers, watermelon radish, red radishes, spring onions, vinegar, and a pinch of salt in a large bowl.

Cut chicken off the bone, then slice crosswise into 1 1/2"–2" pieces.

Gently toss chicken and pita chips into salad. Taste and season with more vinegar and/or salt if needed.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.