דלג לתוכן הראשי

Chicken Under a Brick in a Hurry

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This high-protein chicken dish uses the clever 'under a brick' technique to achieve exceptionally crisp skin and succulent, tender meat in record time. By weighting the thighs down in a heavy frying pan, you ensure even heat distribution and a perfectly golden finish that contrasts beautifully with the vibrant, herbaceous sauce. It is a sophisticated yet simple way to elevate humble chicken thighs into a restaurant-quality main course.

Salty anchovies, garlic, and bright spring onions form the base of the zesty pesto verde, providing a sharp punch that cuts through the richness of the poultry. This gluten-free and low-carb meal is perfect for a nutritious midweek dinner or a casual weekend lunch. Serve it alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens to keep the flavours light and fresh.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Chicken Under a Brick in a Hurry

  • 4 skin-on, boneless chicken thighs (about 600g .)

  • 1 כפית מלח כשר, ועוד לפי הצורך

  • פלפל שחור טחון טרי

  • 80 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • 1 oil-packed anchovy fillet, finely chopped

  • שן שום אחת, מגוררת דק

  • 1/4 cup finely chopped parsley

  • 1 tablespoon sherry vinegar or red wine vinegar

  • 1 כפית חרדל דיז'ון

  • 1/2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש

  • 3 spring onions, white and pale green parts only, thinly sliced

How to make Chicken Under a Brick in a Hurry

חזרה לתוכן

Set a large piece of foil and a heavy skillet aside for weighing down chicken. Season chicken on both sides with salt and pepper. Pour 1 tablespoon oil into a medium cast-iron skillet. Arrange chicken thighs in pan skin side down (make sure they don’t overlap) and set pan over medium-high. Place foil over chicken, then set skillet on top. Cook chicken, checking halfway through to make sure skin isn’t taking on colour too quickly and reducing heat to medium if needed, until skin is deep golden brown and crisp and flesh is almost completely cooked through, about 10 minutes.

Meanwhile, combine anchovy, garlic, parsley, and a pinch of salt in a small bowl. Mix in vinegar, mustard, red pepper flakes, and remaining 4 tablespoons oil, then spring onions. Taste and season pesto verde with more salt if needed.

Remove top skillet and check chicken. There should be only a thin band of medium-rare flesh on the thickest part of thighs. Using a thin spatula, release chicken skin from pan and turn thighs over. Remove pan from heat and let chicken sit to finish cooking through, about 1 minute.

Spoon some pesto verde onto a platter. Top with chicken, arranging skin side up, and spoon more pesto over (but don’t cover up all that beautiful skin!).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.