Chivito

Ingredients for Chivito

• 1 boneless rib steak, 450g , sliced horizontally into 4 thin steaks (you can ask the butcher to do this)

• Coarse salt

• 4 sandwich rolls

• 120ml aioli

• Four 1/8-inch-thick slices pancetta

• 2 כפות שמן זית

• 4 large eggs

• 4 slices boiled ham (about 110g )

• 110g queso blanco or Monterey Jack, sliced 1/4 inch thick

• 4 Boston lettuce leaves

• 2 tomatoes, sliced

• 2 Roasted Peppers

Pound the steaks lightly with a meat mallet until they are evenly about 1/4 inch thick. Sprinkle with salt to taste.

Split the rolls and spread aioli on both halves; set aside.

Heat a chapa or a two-burner cast-iron griddle over medium-high heat. As it is heating, crisp the pancetta on it, turning once; set aside. When the chapa is hot enough that a drop of water sizzles on the surface, add the steaks and cook, without moving, for 2 minutes. Turn and cook for another minute, or until done to taste.

Meanwhile heat the olive oil until it shimmers, then fry the eggs until the whites are cooked but the yolks are still runny.

Place a steak on the bottom half of each of the rolls and top with a slice each of ham, cheese, and crisp pancetta and a fried egg. Cover the other halves with the lettuce, tomatoes, and roasted pepper, and close the sandwiches. Slice in half and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.