דלג לתוכן הראשי

Cornmeal-Crusted Chicken Cutlets with Courgette Ribbon Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant high-protein dish offers a delightful contrast between the crunch of golden, cornmeal-crusted chicken and the freshness of a zesty courgette ribbon salad. By using cornmeal for the coating, you achieve a superior texture that stays crisp, providing a satisfying savoury base for the bright flavours of the accompaniment. The salad features thin ribbons of courgette tossed with fresh mint and salty ricotta salata, creating a seasonal side that feels light yet indulgent.

Perfect for a nutritious midweek meal, this homemade recipe is simple to prepare and packed with different textures, from the softened courgette to the crunch of roasted cashews. The lemon and Dijon dressing ties the elements together, making it a sophisticated choice for those looking for a healthy, high-protein dinner that does not compromise on flavour.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Cornmeal-Crusted Chicken Cutlets with Courgette Ribbon Salad

  • 2 medium or 3 small courgette (about 675g)

  • 230g cornmeal

  • 4 teaspoons garlic powder

  • 2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

  • 1/2 teaspoons smoked paprika

  • 1 1/2 teaspoons plus 1/8 teaspoons kosher salt, divided

  • 2 ביצים גדולות

  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon Dijon mustard, divided

  • 4 (170g) chicken cutlets, pounded 1/4" thick

  • 120ml vegetable oil

  • 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 1/2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש

  • 1 cup mint leaves

  • 1/2 cup roasted, salted cashews

  • 140g ricotta salata, shaved with a vegetable peeler

How to make Cornmeal-Crusted Chicken Cutlets with Courgette Ribbon Salad

חזרה לתוכן

Trim tops off courgette. Using a mandoline or vegetable peeler, thinly slice lengthwise into wide ribbons; set aside.

Whisk cornmeal, garlic powder, black pepper, paprika, and 1 teaspoon salt in a wide shallow bowl. Whisk eggs, 1 tablespoon mustard, and 2 tablespoons water in another wide shallow bowl.

Season cutlets on both sides with 1/2 teaspoons salt. Dip each in egg mixture, letting excess drip back into bowl, then in cornmeal mixture, shaking off excess.

Heat vegetable oil in a large skillet over medium-high until shimmering. Working in 2 batches and adding more oil if needed, cook cutlets, shaking pan occasionally, until golden brown and cooked through, about 2 minutes per side. Transfer to a paper-towel lined plate.

Meanwhile, whisk olive oil, lemon juice, red pepper, and remaining 1 teaspoon mustard and 1/8 teaspoons salt in a large bowl. Add reserved courgette ribbons and toss gently with your hands until ribbons are evenly coated with dressing. Add mint, cashews, and ricotta salata and toss just to combine.

Transfer cutlets to a platter. Serve with courgette salad alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.