Crispy Scallop Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This crispy scallop salad is a sophisticated high-protein dish that balances the crunch of golden, cornmeal-coated seafood with the bright, zesty notes of fresh citrus. The use of Belgian endive provides a delicate bitterness that cuts through the creamy avocado, while the orange segments add a refreshing sweetness. It is a light yet satisfying meal that brings a touch of coastal elegance to your dining table.

Ideal for a quick midweek treat or a weekend lunch, this recipe is packed with healthy fats and lean protein. The double-coating technique ensures the scallops remain succulent inside while achieving a perfect, restaurant-quality crispness on the outside. Serve this colourful salad immediately while the scallops are still warm for the best contrast in texture and flavour.

Ingredients for Crispy Scallop Salad

60g cornflour
60g fine-grind yellow cornmeal
2 teaspoons Old Bay seasoning
1/2 teaspoons baking powder
3 teaspoons kosher salt, divided, plus more
1 כפית פלפל שחור טחון טרי
2 ביצים גדולות
450g sea scallops (about 16), side muscle removed, patted dry
שמן צמחי (לטיגון)
about 475ml )
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1/2 teaspoons finely grated orange zest
60ml fresh orange juice
2 tablespoons white wine vinegar
שן שום אחת, מגוררת דק
3 small or 2 large Belgian endive, root trimmed, leaves separated
3 small or 2 large oranges, peel and pith removed, cut into segments
1 avocado, sliced
1/2 כוס עלי בזיליקום

How to make Crispy Scallop Salad

Whisk cornflour, cornmeal, Old Bay, baking powder, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in a medium bowl. Whisk eggs in another medium bowl. Season scallops with 1 teaspoon salt, then use your hands to toss in cornmeal mixture until coated. Lift, shaking off excess cornmeal mixture, and transfer to egg mixture. Turn to coat, then lift, shaking off excess egg. Toss scallops to coat again in cornmeal mixture, then let them sit in mixture until ready to cook.

Pour vegetable oil into a large heavy skillet to a depth of 1/4". Heat over medium-high until it sizzles when a pinch of cornmeal is added. Working in batches if needed, cook scallops until just cooked through and coating is golden brown, 1–2 minutes per side. Transfer to paper towels to drain. Season with salt.

Whisk olive oil, orange zest, orange juice, vinegar, garlic, and remaining 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl. Add endive, oranges, avocado, and basil and use your hands to very gently toss to coat with dressing.

Divide salad among plates. Arrange scallops on top of salad, then pour remaining dressing over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.