Ingredients for Littleneck Clams with New Potatoes and Spring Onions

• 45 מ"ל שמן זית

• 110g smoked Spanish chorizo, cut into 1/4" pieces

• 675g small new potatoes, sliced 1/4" thick

• 1 bunch spring onions or spring onions, whites halved and sliced

• greens sliced on a diagonal, divided

• 4 garlic cloves, thinly sliced

• 240ml dry white wine (such as Sauvignon Blanc or Pinot Gris)

• 2.3kg littleneck clams, scrubbed

• Toasted bread (for serving)

• Ingredient info: Spanish chorizo is available at Spanish markets, specialty foods stores, and online.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add chorizo and cook, stirring often, until some fat has rendered and chorizo begins to crisp, about 4 minutes.

Add potatoes, spring onion whites, and garlic. Cook, tossing often, until potatoes are crisp-tender, 10-12 minutes. Add wine and cook until reduced by half, about 5 minutes. Add 600ml water and continue to cook until potatoes are just tender, 5-8 minutes longer.

Add clams and half of onion greens, cover pot, and cook, stirring occasionally, until clams have opened, 8-10 minutes (discard any clams that do not open).

Divide clam mixture among bowls. Top with remaining onion greens and serve with toast.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.