Ingredients for Noodle Salad With Chicken and Chilli-Spring onion Oil

• 2 בצל ירוק, פרוס דק

• 2 garlic cloves, thinly sliced

• 2 star anise pods

• 2 tablespoons crushed red pepper flakes

• 1 tablespoon chopped fresh ginger

• 1 teaspoon Sichuan peppercorns

• 120ml vegetable oil

• 170g Japanese wheat noodles (such as ramen, somen, or udon)

• 2 tablespoons reduced-sodium soy sauce

• 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

• 2 teaspoons sugar

• 1 teaspoon toasted sesame oil

• 475ml shredded cooked chicken

• 2 בצל ירוק, פרוס דק

• 1/2 large English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced

• 4 radishes, trimmed, thinly sliced

• 1 cup coriander leaves or any sprout

Cook all ingredients in a small saucepan over medium heat, swirling pan occasionally, until spring onions and garlic are just golden brown, about 3 minutes. Let cool; transfer oil to a jar.

DO AHEAD: Chilli oil can be made 4 days ahead. Cover and chill.

Cook noodles in a large pot of boiling water according to package directions; drain. Rinse noodles under cold water, then shake off as much water as possible.

Whisk soy sauce, vinegar, sugar, and oil in a medium bowl until sugar dissolves. Add noodles, chicken, and spring onions; toss to coat. Toss with cucumber, radishes, and coriander and drizzle with chilli oil just before serving.

DO AHEAD: Noodles can be cooked the night before. Toss with 1 teaspoon oil; cover and chill. Store noodles with chicken; store vegetables and dressing separately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.