Orecchiette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This homemade orecchiette offers a nutritious twist on the traditional Puglian pasta shape. By blending standard flour with protein-rich chickpea flour and additional egg yolks, this recipe creates a satisfying, high-protein base for your favourite Italian sauces. The nutty flavour of the chickpea flour complements the rich, golden hue of the yolks, resulting in a pasta that is as visually appealing as it is nourishing.

Ideal for a wholesome midweek meal, this vegetarian-friendly dish is surprisingly simple to prepare and provides a great way to boost your daily protein intake. The 'little ear' shape is perfect for catching bits of broccoli, garlic, and chilli, or a simple herb-infused olive oil. Enjoy this fresh pasta as a comforting, healthy dinner that the whole family will appreciate.

Ingredients for Orecchiette

130 גרם קמח רגיל
130g garbanzo flour (or whole-grain flour)
1/2 כפיות מלח
2 eggs, plus 4 egg yolks, beaten together

How to make Orecchiette

Boil a large pot of salted water.
Meanwhile, in a large bowl, mix the flours and salt. Make a well in the centre of the dry ingredients and add the eggs.
Whisk them, gradually pulling in flour from the rim, until the mixture comes together into a firm ball of dough.
Turn the dough out onto a well-floured surface and work it until smooth.
With a well-floured hand, pinch off small fingerfuls of dough, roll them between your thumb and forefinger into balls, and press each in the middle to form an indentation. (Toddler fingers are especially well-suited to this task.)
Cook the orecchiette in the boiling water for 1 minute past the point when they rise to the top. Drain and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.