דלג לתוכן הראשי

Pan-Seared Scallops with Chorizo and Corn

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant pan-seared scallops with chorizo and corn dish is a masterclass in balancing bold and delicate flavours. The smoky depth of Spanish chorizo perfectly complements the natural sweetness of the corn, while the buttermilk provides a tangy, creamy base that elevates the seafood without being too heavy. This high-protein meal is ideal for those seeking a sophisticated dinner that feels indulgent yet remains incredibly fresh and vibrant on the palate.

Great as an impressive starter for a dinner party or a light evening meal, this recipe relies on high-quality ingredients and simple techniques. Success lies in achieving that elusive golden crust on the scallops, which provides a satisfying texture alongside the tender corn kernels. Serve it with a final squeeze of lime to cut through the richness of the butter and spice, ensuring a perfectly balanced plate every time.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Pan-Seared Scallops with Chorizo and Corn

  • 3 ears of corn, husked

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • 60g smoked Spanish chorizo, finely chopped

  • 12 spring onions, white and pale green parts only, thinly sliced

  • 4 שיני שום, פרוסות דק

  • 1/2–1 serrano chilli (depending on heat), finely chopped

  • 3/4 teaspoons kosher salt, plus more

  • 1 cup buttermilk

  • 1/3 cup chopped coriander

  • 12 large sea scallops (about 450g .), side muscle removed, patted dry

  • 2 כפות חמאה ללא מלח

  • 1 lime, halved

  • פלחי ליים (להגשה)

How to make Pan-Seared Scallops with Chorizo and Corn

חזרה לתוכן

Cut kernels from corncobs and place in a medium bowl. Using the back of a chef’s knife, scrape milk from cobs into the bowl; discard cobs.

Heat 1 tablespoon oil in a medium saucepan over medium. Cook chorizo, stirring occasionally, until it starts to get crisp, about 2 minutes. Carefully pour chorizo oil into a small bowl (use a slotted spoon to hold back chorizo); set chorizo oil aside. Return chorizo pan to medium heat and add spring onions, garlic, chilli, 1 tablespoon olive oil, and 3/4 teaspoons salt. Cook, stirring occasionally, until vegetables are softened but not browned, about 2 minutes. Add corn kernels and cook, stirring occasionally, until bright yellow and softened, 5–7 minutes. Remove from heat and let corn mixture cool in pan 5 minutes. Gently mix in buttermilk and coriander. Taste and season with more salt if needed.

Season scallops generously with salt. Heat reserved chorizo oil and remaining 1 tablespoon olive oil in a large skillet over medium-high until just beginning to smoke. Cook scallops on one side, reducing heat if they are taking on too much colour and moving around in pan for even browning, until a golden brown crust forms on the bottom, about 3 minutes.

Reduce heat to medium-low and turn scallops over. Add butter to skillet and, using a spoon, baste scallops with butter 30 seconds. Transfer scallops to a plate. Squeeze halved lime over.

Divide corn mixture among plates and arrange scallops on top. Serve with lime wedges for squeezing over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.