git add

דלג לתוכן הראשי

Roast Turkey Breast with Potatoes, Green Beans, and Mustard Pan Sauce

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This roast turkey breast with potatoes and green beans is a sophisticated yet simple high-protein meal that makes the most of fresh, seasonal flavours. By roasting the turkey with a fragrant honey mustard and tarragon glaze, the meat stays succulent while developing a beautifully golden, savoury skin. The addition of baby potatoes and leeks creates a complete one-tray profile, making it an excellent choice for a nutritious Sunday lunch or an impressive midweek dinner.

Designed as a lean alternative to a traditional roast, this dish is packed with protein and vibrant vegetables. The French-style green beans are braised in chicken broth right on the baking tray, mingling with the cooking juices to create a natural, built-in mustard pan sauce. It is a well-balanced, wholesome meal that provides a comforting homemade feel without the need for complicated preparation or multiple heavy pans.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roast Turkey Breast with Potatoes, Green Beans, and Mustard Pan Sauce

  • Nonstick vegetable oil spray

  • 4 tablespoons honey mustard, divided

  • 5 tablespoons chopped fresh tarragon, divided

  • 40ml olive oil, divided

  • 1 1.0kg boneless turkey breast, net removed

  • 900g baby potatoes, halved

  • 300g thinly sliced leeks (white and pale green parts only

  • about 2 large)

  • 2 230g packages trimmed French green beans (haricots verts)

  • 240 מ"ל ציר עוף דל מלח

How to make Roast Turkey Breast with Potatoes, Green Beans, and Mustard Pan Sauce

חזרה לתוכן

Position 1 rack in top third and 1 rack in bottom third of oven and preheat to 218°C. Coat 2 heavy large rimmed baking sheets with nonstick spray. Whisk 2 tablespoons mustard, 2 tablespoons tarragon, and 1 tablespoon oil in small bowl. Place turkey breast, skin side up, on 1 prepared baking sheet; sprinkle all over with salt and pepper. Spread mustard mixture over skin. Roast turkey in bottom third of oven 45 minutes.

While turkey roasts, toss potatoes, sliced leeks, 1 tablespoon tarragon, and 1 tablespoon oil in large bowl. Sprinkle with salt and pepper; spread out on second baking sheet.

After turkey has roasted 45 minutes, place potatoes in top third of oven. Roast along with turkey until potatoes are tender, stirring potatoes occasionally, about 45 minutes. Remove potatoes from oven.

Toss beans with 1 tablespoon tarragon and 1/2 tablespoons oil in large bowl; sprinkle with salt and pepper. Spread beans around turkey; pour broth over beans. Continue roasting until thermometer inserted into thickest part of turkey registers 74°C and beans are crisp-tender, 10 to 15 minutes. Rewarm potatoes in oven 5 minutes.

Place potatoes and beans on platter. Slice turkey; place on same platter. Whisk 2 tablespoons mustard into turkey juices on sheet; season with salt and pepper. Spoon some juices over turkey; sprinkle with 1 tablespoon tarragon. Pass remaining juices.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.