סלמון נדוּג'ה עם דומדמניות כבושות

מרכיבים לסלמון אנדוג'ה עם דומדמניות כבושות

• 1 (200 גרם) פילה סלמון ללא עור, ללא עצמות, קצוץ דק

• 8 פלפלים קלבריים בשמן או 1 פלפל פרזנו טרי, קצוץ דק

• 120 מ"ל שמנת מתוקה

• 120 מ"ל (1 מקל) חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

• 2 כפיות פפריקה מעושנת חריפה ספרדית

• 2 כפיות מלח כשר

• 60 מ"ל צימוקים מיובשים

• 1/4 כוס חומץ יין לבן

• קרקרים עם קימל, ענפי שמיר, ועירית פרוסה דק (להגשה)

• מלח ים פתיתים

איך להכין סלמון נדוּג'ה עם דומדמניות כבושות

הנח את הסלמון בבלנדר. הביאו את הצ'ילי, השמנת, החמאה, הפפריקה והמלח הכשר לרתיחה בסיר קטן על חום בינוני-גבוה, תוך ערבוב להמסת החמאה (התאימו את החום במידת הצורך כדי למנוע מהתערובת לגלוש). מיד שפכו לבלנדר וערבבו במהירות נמוכה כדי לשלב. הגבירו את המהירות וערבבו עד שהתערובת סמיכה ואמולסיפית (היא צריכה להיות חלקה וניתנת למריחה). העבירו את הנדוג'ה למיכל אטום; כסו וצננו עד להתייצבות, 1 1/2–2 שעות.

בינתיים, הנח את הצימוקים בקערה קטנה. הביא את החומץ לרתיחה קלה בסיר קטן ושפוך על הצימוקים; תן להם לעמוד עד שהם מתנפחים, כ-30 דקות. סנן את הצימוקים.

מרחו נדוּג'ה על קרקרים והניחו מעל שמיר, עירית ודומדמניות כבושות. פזרו מלח ים.

ניתן להכין נדוּג'ה יומיים מראש. שמרו בקירור.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.