Seafood Paella with Edamame

Ingredients for Seafood Paella with Edamame

• 475ml low-sodium chicken broth

• 1/2 teaspoons saffron threads

• 1 tablespoon olive oil

• 240ml chopped onion

• 110g diced red pepper

• 100g diced green pepper

• 80g canned diced tomatoes, drained

• 1 tablespoon chopped garlic

• 1 tablespoon chopped fresh thyme or 1 teaspoon dried

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

• 190g short-grain rice (such as arborio)

• 240ml frozen shelled edamame, thawed

• 230g large prawns, shelled and deveined

• 230g sea scallops, halved if large

• 2 tablespoons chopped fresh coriander

In a small pan, heat broth; turn off heat. Add saffron; let sit. In a large nonstick skillet, heat oil over medium heat. Cook onion and peppers, covered, stirring occasionally, 5 minutes. Add tomatoes, garlic, thyme, salt and pepper; cook, stirring, until liquid has almost completely reduced, 3 minutes. Stir in rice; cook, stirring, 1 minute. Add broth; bring to a boil. Reduce heat; simmer, covered, 15 minutes. Add edamame, prawns and scallops; simmer, covered, until seafood is fully cooked, about 10 minutes. Let rest 5 minutes. Garnish with coriander.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.