Sesame Pork Burgers with Sweet and Spicy Slaw

Ingredients for Sesame Pork Burgers with Sweet and Spicy Slaw

• 120ml mayonnaise

• 1 tablespoon rice or white vinegar

• 1 tablespoon Sriracha, hot chilli paste (sambal oelek), or sweet Thai chilli sauce (optional)

• 2 teaspoons sugar

• 1 1/2 כפיות מלח כשר, מחולק

• 4 cups shredded cabbage

• 4 spring onions, thinly sliced

• 450g pork mince

• 1 garlic clove, finely grated

• 1 teaspoon Sriracha, hot chilli paste (sambal oelek), or sweet Thai chilli sauce (optional)

• 1 teaspoon toasted sesame oil

• 1/2 teaspoons fish sauce

• 1/4 cup coriander leaves, finely chopped, plus more for serving

• 1/2 teaspoons kosher salt, plus more

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 4 English muffins, toasted

• פלפל שחור טחון טרי

• Bread-and-butter pickles or quick-pickled carrots (for serving

• optional)

Whisk mayonnaise, vinegar, Sriracha, sugar, and 1 teaspoon salt in a large bowl. Transfer about 1/4 cup dressing to a small bowl; set aside.

Add cabbage and spring onions to remaining dressing and toss to evenly coat. Season with remaining 1/2 teaspoons salt. Cover and chill both the salad and dressing until ready to serve.

Do Ahead: Dressing and slaw can be made 8 hours ahead. Keep chilled.

Using your hands or a wooden spoon, mix pork, garlic, Sriracha (if using), sesame oil, fish sauce, 1/4 cup coriander, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl until well combined.

Shape pork mixture into 4 patties, slightly larger in diameter than English muffins (about 4").

Heat olive oil in a large skillet over medium. Working in batches if necessary, fry patties until browned on both sides and cooked through, 6–8 minutes.

Spread reserved dressing on muffins. Place a patty on bottom halves. Season with salt and pepper. Pile on some slaw, pickles, and coriander, then close muffins. Serve with remaining slaw alongside.

Do Ahead: Patties can be made 1 day ahead. Separate with parchment if stacking. Cover and chill, or freeze up to 1 month.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.