Ingredients for Skirt Steak Fajitas with Grilled Cabbage and Spring onions

• 4 garlic cloves, peeled

• 60 מ"ל מיץ ליים טרי

• 60ml olive oil

• 3 tablespoons hot smoked Spanish paprika

• 2 tablespoons chopped fresh coriander

• 1 tablespoon ground cumin

• 1 כפית מלח כשר

• 1 teaspoon onion powder

• 900g skirt steak, cut into 4 equal pieces

• 1/2 medium head green cabbage, cut into 2 wedges, core intact

• 1 large white onion, halved with some root end attached

• 1 bunch spring onions, trimmed

• 6 tablespoons olive oil, divided

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 1 freshly ground pepper

• 1/4 small red onion, finely chopped

• 3 tablespoons fresh lime juice

• 1 tablespoon chopped fresh coriander

• Warm flour tortillas (for serving)

• Dried Chilli Salsa

Purée garlic, lime juice, oil, paprika, coriander, cumin, salt, and onion powder in a blender until smooth. Transfer marinade to a resealable plastic bag and add steak. Seal bag and turn to coat; chill at least 4 hours.

DO AHEAD: Steak can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Prepare grill for medium-high heat. (Alternatively, heat a grill pan over medium-high heat.) Drizzle cabbage, white onion, and spring onions with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until vegetables are charred and softened, about 4 minutes for spring onions, 10–12 minutes for cabbage and onion. Let vegetables cool slightly.

Core cabbage and cut into bite-size pieces along with spring onions and onion. Toss chopped vegetables in a large bowl with red onion, lime juice, coriander, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt and pepper.

Remove steak from marinade, scraping off excess; season with salt and pepper. Grill steak until medium-rare, about 3 minutes per side. Transfer to a cutting board and let rest 5–10 minutes before slicing. Serve steak with vegetables, tortillas, and Dried Chilli Salsa.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.