Steak Fajita Salad with Tortilla Croutons

Ingredients for Steak Fajita Salad with Tortilla Croutons

• 2 corn tortillas

• Olive oil

• Parchment paper

• 3 tablespoons lime juice

• 2 tablespoons finely chopped fresh coriander

• 350g flank steak

• 1 medium yellow onion, halved and thinluy sliced

• 2 small peppers (red and/or yellow), thinly sliced

• 2 שיני שום, קצוצות

• 1/2 כפיות כמון טחון

• 2 cos hearts, chopped

• 240ml cooked black beans

Heat oven to 350°. Lightly brush tortillas with olive oil, thinly slice and arrange on a parchment-lined baking sheet. Season with salt and bake until crispy, 15 minutes.

In a mixing bowl, whisk together lime juice, 2 tablespoons oil, coriander and 1/2 teaspoons salt; set aside. In a large heavy skillet over high heat, heat 1 tablespoon oil. Pat steak dry and season with salt. Sear steak until browned, 3 minutes per side for medium rare; transfer to a cutting board. Add onion and peppers to skillet and sauté. over high heat, stirring occasionally until lightly browned, 3 minutes. Add garlic and cumin; cook 1 minute more. Season with salt and remove from heat. Thinly slice steak across the grain.Add cos and beans to bowl with dressing and toss to combine; transfer saladto a platter and top with steak, pepper mixture and tortilla croutons.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.