Steak Stroganoff

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This hearty steak stroganoff is a sophisticated take on a classic comfort food favourite. By using high-quality sirloin steak and a mix of wild mushrooms, this high-protein dish offers a deep, savoury flavour that perfectly complements the rich, silky sauce. The addition of brandy and Dijon mustard provides a sharp, complex edge, while plenty of fresh dill adds a burst of brightness to every mouthful.

Ideal for a satisfying weeknight dinner or a relaxed weekend treat, this recipe trades traditional rice for buttery, lemon-infused egg noodles. The zesty pasta cuts through the richness of the soured cream and double cream, creating a balanced and nutritious meal. It is a brilliant choice for anyone looking for a protein-packed dinner that doesn't compromise on gourmet flair.

Ingredients for Steak Stroganoff

450g boneless New York strip steak, patted dry
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
2 כפיות מלח כשר, מחולק, ועוד
1 teaspoon freshly ground black pepper, divided, plus more
450g wild mushrooms, such as oyster or maitake, torn into pieces
4 שיני שום, כתושות
350g wide egg noodles
4 כפות חמאה ללא מלח
2 teaspoons finely grated lemon zest
2 tablespoons fresh. lemon juice
45ml brandy
120 מ"ל שמנת מתוקה
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 כפית חרדל דיז'ון
1/2 cup soured cream
1/2 cup torn dill

How to make Steak Stroganoff

Heat a dry 10" skillet, preferably cast iron, over medium-high. Rub steak with 1 tablespoon oil, then season all over with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Cook, turning every 2 minutes and making sure to get colour on the fat cap, until browned on all sides and medium-rare (an instant-read thermometer inserted into the centre should register 49°C), 10–15 minutes. Transfer steak to a plate. Pour off oil from skillet, leaving crispy bits behind.

Heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet over medium-high. Add mushrooms and cook, stirring occasionally, until golden brown and beginning to crisp, 6–8 minutes. Add garlic, season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, and continue to cook until mushrooms are well browned and garlic is fragrant, 3–4 minutes.

Meanwhile, cook noodles in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain and return to pot. Add butter, lemon zest, and lemon juice; season to taste with salt and pepper.

Stir brandy and 120ml water in a small bowl. Add to mushroom mixture and cook, stirring occasionally, until reduced by half, about 2 minutes. Remove from heat, then add cream, Worcestershire, and mustard and stir to combine. The heat of the pan will reduce and thicken the sauce slightly—if it doesn’t, cook over medium-low heat for about 1 minute. Stir in soured cream until combined and warmed through.

Slice steak against the grain into 1/2"-thick slices. Divide noodles among plates. Top with steak, creamed mushrooms, and dill, then season with a few cranks of pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.