Sweet-and-Sour Balsamic-Glazed Spareribs

Ingredients for Sweet-and-Sour Balsamic-Glazed Spareribs

• 2 racks spareribs

• מלח כשר

• 4 to 6 sprigs of fresh thyme

• 600ml balsamic vinegar (don't waste your best balsamic here)

• 120ml honey

• 475ml ketchup

• 1 can beer (preferably dry)

• 1 כף שום קצוץ

• 1 red onion, diced

• 100g dark brown sugar

• 1 tablespoon molasses

• 60ml grainy mustard

• 1 or 2 teaspoons Tabasco (depending on how spicy you like it)

• 1 tablespoon Worcestershire sauce

• 120 מ"ל מים

Preheat the oven to 121°C and place each rack of ribs on a square of aluminum foil. Sprinkle the ribs generously with salt, add a few sprigs of thyme to each, and then wrap well. Place the rib packets on a biscuit sheet and bake for 3 to 4 hours, until the ribs are extremely tender. Allow the ribs to cool slightly in their packets before opening.

To make the glaze, combine all of the ingredients in a large pot on medium-low heat. Allow to simmer, stirring every so often, for a few hours, until the sauce is nice and thick. Set aside.

To bring the ribs and glaze together, do the following. Turn on the grill (if you don't have a grill, get the oven up to 232°C). Cut the rib racks into individual ribs, place them on a foil-lined biscuit sheet or grill tray, and brush them aggressively with the glaze. Pop them under the grill and watch them carefully: all that sugar makes them burn very easily! You want the glaze to fuse with the ribs; it takes 3 to 4 minutes. If you're cooking the ribs in the oven, do so just until the glaze begins to bubble, 4 to 5 minutes. Serve the ribs hot with lots of napkins—trust me, you'll need them.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.