Ingredients for Tailgaters' Favourite Stew

• 6 slices bacon (about 110g /125 g)

• 30g plain flour

• 1 כפית מלח

• 1/2 teaspoons cracked black peppercorns

• 900g stewing beef, trimmed, cut into 1-inch (2.5 cm) cubes and patted dry

• 2 onions, finely chopped

• 2 stalks celery, diced

• 2 carrots, peeled and diced

• 4 cloves garlic, minced

• 2 עלי דפנה

• 1/2 teaspoons freshly grated nutmeg

• Grated zest and juice of 1 orange

• 350ml barley (see tips) rinsed and drained

• 1 can (160g /156 mL) tomato paste

• 240ml dry red wine

• 475ml beef broth

• 240ml water

• 1/4 כפיות פלפל קאיין

• Medium to large (3 1/2 to 4.7L ) slow cooker

1. In a skillet, cook bacon over medium-high heat until crisp. Drain on a paper towel and crumble. Cover and refrigerate until ready to use. Drain off all but 2 tablespoons (30 mL) fat from pan, reserving remainder.

2. On a plate, combine flour, salt and peppercorns. Dredge beef in mixture until coated, discarding any excess. Add beef to pan, in batches, and cook, stirring, until lightly browned, about 4 minutes per batch, adding more bacon drippings between batches if necessary. Using a slotted spoon, transfer to slow cooker stoneware as completed.

3. Reduce heat to medium. Add onions, celery and carrots to pan and cook, stirring, until carrots are softened, about 7 minutes. Add garlic, bay leaves, nutmeg and orange zest and cook, stirring, for 1 minute. Add barley and tomato paste and stir well. Add wine, bring to a boil and boil for 2 minutes. DO AHEAD: Complete Step 3, heating 1 tablespoon (15 mL) oil in pan before softening the vegetables. Cover and refrigerate for up to 2 days. When you're ready to cook, complete the recipe.

4. Transfer to stoneware. Add broth and water and stir well. Cover and cook on Low for 8 hours or on High for 4 hours, until beef is tender. Discard bay leaves. Stir in reserved bacon, orange juice and cayenne. Cover and cook for 10 minutes to meld flavours.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.