Trout Meunière, Old Style

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This classic trout meunière offers a sophisticated take on a French bistro favourite, refined with the robust flavours of the deep south. By dredging the delicate speckled trout in a seasoned flour blend and pan-frying until crisp, you create a beautiful texture that stands up perfectly to the velvety, savoury sauce. The addition of a medium-brown roux gives the dish a complex, nutty depth that balances the bright acidity of lemon and red wine vinegar.

Ideal for a refined midweek supper or a weekend dinner party, this seafood dish is traditionally served with a simple side of steamed greens or crushed new potatoes. The combination of local Creole seasoning and a rich veal stock base ensures every bite is packed with umami. It is a wonderful way to enjoy fresh fish while bringing a touch of heritage cooking to your kitchen.

Ingredients for Trout Meunière, Old Style

190g flour
1 tablespoon salt-free Creole seasoning
1/4 כפיות מלח
Six 230g speckled trout fillets
1 1/4 sticks (150ml ) butter
240ml veal stock
2 tablespoons lemon juice, strained
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 כפית חומץ יין אדום
Peanut oil, for frying
Lemon wedges

How to make Trout Meunière, Old Style

Combine the flour, Creole seasoning, and salt in a wide bowl. Rinse the trout fillets and pat dry. Dredge the fish in the seasoned flour and knock off the excess.
Make a medium-brown roux by melting the butter in a saucepan over medium heat. When it begins to bubble, add the remaining seasoned flour and cook, stirring constantly, until the mixture turns a medium brown.
Put the stock into another saucepan and place over medium-high heat. Whisk the roux into the stock until dissolved. Add the lemon juice, Worcestershire sauce, and vinegar, and simmer for 3 minutes, then remove the pan from the heat. Keep the sauce warm while you prepare the fish.
You can sauté the fish in butter if you like, but it's more common in New Orleans to fry it in abut an inch of oil heated to 375 degrees. Either way, cook until golden brown (about 2 minutes per side).
Spoon the sauce over the fish and serve with lemon wedges.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.