דלג לתוכן הראשי

Truffled Bay Scallops with Celery Purée

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant dish of truffled bay scallops with celery purée is a sophisticated choice for a light lunch or an impressive dinner party starter. Delicate bay scallops are lightly sautéed until tender and then tossed in a rich, aromatic black truffle butter. This high-protein seafood dish offers a beautiful contrast between the sweet, salty scallops and the earthy, vibrant green purée made from fresh celery and flat-leaf parsley.

By puréeing the vegetables with a little potato, you achieve a silky-smooth texture without the need for heavy cream, keeping the focus on the fresh ingredients. The truffle butter provides a luxurious finish that elevates the simple celery base into something truly special. For the best results, ensure the scallops are patted thoroughly dry before cooking to guarantee a perfect sear in the frying pan.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Truffled Bay Scallops with Celery Purée

  • 240ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

  • 350ml thinly sliced celery (about 3 ribs)

  • 80g chopped peeled potato

  • 1/4 cup finely chopped onion

  • 1/2 cup flat-leaf parsley sprigs

  • 450g bay scallops (preferably Nantucket Bay), tough ligament removed from side of each if attached

  • 1 כף שמן צמחי

  • 3 tablespoons black truffle butter, softened

  • Garnish: chopped celery leaves

How to make Truffled Bay Scallops with Celery Purée

חזרה לתוכן

Simmer broth, celery, potato, onion, and 1/4 teaspoons salt in a small heavy saucepan, covered, stirring occasionally, until vegetables are tender, about 15 minutes. Add parsley and cook, uncovered, 1 minute. Purée mixture in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Keep warm in saucepan.

Pat scallops dry and season with 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Heat oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté scallops until barley cooked through, 2 to 3 minutes. Add truffle butter and stir until melted, then transfer scallops with a slotted spoon to a bowl. Stir celery purée into truffle butter in skillet. Spoon onto plates, then mound scallops in centre and sprinkle with celery leaves.

Purée (without truffle butter) can be made 1 day ahead and chilled. Reheat in a microwave or in a saucepan over low heat before stirring into truffle butter.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.