Vegetable and Chickpea Ragout

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This Mediterranean-inspired vegetable and chickpea ragout is a vibrant, high-protein dish that makes a fantastic plant-based dinner. By simmering tinned tomatoes with a mix of broccoli, red peppers, and aromatic herbs, you create a deep, savoury sauce that perfectly coats the whole-wheat penne. The addition of artichoke hearts and black olives provides a sophisticated tang, while the chickpeas ensure a filling, fibre-rich meal that keeps you satisfied for longer.

Perfect for busy weeknights, this versatile recipe relies on a clever blend of fresh and shop-bought staples to minimise prep time. It is an excellent choice for those seeking a nutritious, heart-healthy option that does not compromise on flavour. Serve it simply with a scattering of fresh basil and perhaps a side of crisp garden salad for a complete and balanced homemade meal.

Ingredients for Vegetable and Chickpea Ragout

1 can (400g) diced tomatoes
160g canned chickpeas, rinsed and drained
1/2 cup Onion and Garlic Mix
1/2 cup Broccoli and Red pepper Mix
1/2 כפיות מלח
1/4 teaspoons dried oregano
1/4 כפיות פלפל שחור
1/8 teaspoons red pepper flakes
4 artichoke hearts in water, drained and quartered
80g frozen peas
40g sliced black olives
80g whole-wheat penne, cooked
1/4 cup chopped fresh basil

How to make Vegetable and Chickpea Ragout

Simmer tomatoes, chickpeas, Onion and Garlic Mix, Broccoli and Red pepper Mix, salt, oregano, pepper, pepper flakes and 120ml water in a medium pot until liquid reduces by half, about 20 minutes. Add artichokes, peas and olives; cook 10 minutes more.

While cooking, make the filling for the shepherd's pie. If not eating immediately, pour into an airtight container and freeze. Otherwise, toss with penne and basil and serve.

Microwave on high 2 minutes; stir; microwave 2 minutes more. Mix with penne and basil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.