דלג לתוכן הראשי

Wild Mushroom Risotto

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant wild mushroom risotto is a sophisticated vegetarian-friendly dish that celebrates the earthy, savoury flavours of the forest. By sautéing a variety of fresh mushrooms—such as porcini, chanterelles, or shiitake—in small batches, you ensure they achieve a beautiful golden colour and a concentrated depth of flavour. The combination of dry white wine and vermouth adds a delicate acidity that perfectly balances the richness of the butter and Parmesan, resulting in a restaurant-quality meal that feels truly indulgent.

As a high-protein vegetarian option, this risotto is as nourishing as it is comforting. The slow-release energy from the arborio rice makes it a satisfying main course for a cosy weeknight dinner or a refined centrepiece for a weekend dinner party. Serving this dish with an extra dusting of aged Parmesan and perhaps a drizzle of truffle oil elevates the earthy notes, making it a reliable favourite for anyone seeking a wholesome, homemade classic.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Wild Mushroom Risotto

  • 140ml butter, divided

  • 675g fresh wild mushrooms

  • (such as cèpe [porcini], hen of the woods, chanterelle, or stemmed shiitake)

  • large mushrooms sliced, small mushrooms halved or quartered

  • 1675ml (about) low-salt chicken broth

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה

  • 180ml finely chopped leek (white and pale green parts only)

  • 230g arborio rice (8 to 250g )

  • 60 מ"ל יין לבן יבש

  • 60ml dry white vermouth

  • 30g grated Parmesan cheese plus additional for serving (optional)

How to make Wild Mushroom Risotto

חזרה לתוכן

Melt 2 tablespoons butter in heavy large skillet over medium-high heat. Add 1/4 of mushrooms and sprinkle with salt. Sauté mushrooms until tender and beginning to brown, 3 to 4 minutes. Transfer mushrooms to medium bowl. Working in 3 more batches, repeat with 6 tablespoons butter, remaining mushrooms, and salt and pepper.

Bring 1675ml chicken broth to simmer in medium saucepan; keep warm. Melt remaining 1 1/2 tablespoons butter with olive oil in heavy large saucepan over medium-low heat. Add leek, sprinkle with salt, and sauté until tender, 4 to 5 minutes. Add rice and increase heat to medium. Stir until edges of rice begin to look translucent, 3 to 4 minutes. Add white wine and vermouth and stir until liquid is absorbed, about 1 minute. Add 180ml warm chicken broth; stir until almost all broth is absorbed, about 1 minute. Continue adding broth by 180ml fuls, stirring until almost all broth is absorbed before adding more, until rice is halfway cooked, about 10 minutes. Stir in sautéed mushrooms. Continue adding broth by 180ml fuls, stirring until almost all broth is absorbed before adding more, until rice is tender but still firm to bite and risotto is creamy, about 10 minutes. Stir in 30g grated Parmesan cheese, if using. Transfer risotto to serving bowl. Pass additional Parmesan cheese alongside, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.