Zamosc Gefilte Fish

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This traditional Zamosc gefilte fish recipe is a true celebration of Ashkenazi culinary heritage. Characterised by its delicate balance of sweet and savoury notes, this high-protein dish uses a blend of carp, whitefish, and pike to create a light yet firm texture. Simmering the fish slowly with aromatic vegetables and bones produces a deep, flavourful stock that transforms into a beautiful savoury jelly once chilled, providing the perfect accompaniment to the seasoned patties.

Ideal as a starter for festive gatherings or a nutritious weekend lunch, this homemade version is far superior to shop-bought alternatives. The inclusion of ground almonds offers a subtle depth of flavour that complements the fresh fish and sharp horseradish. Serve it chilled with the traditional sliced carrots for a timeless dish that is both healthy and deeply comforting for any occasion.

Ingredients for Zamosc Gefilte Fish

1.4kg carp (meat)
675g whitefish, pickerel, or rockfish (meat)
675g yellow pike or buffel (meat)
6 onions
2 tablespoons salt, or to taste
6 eggs
3 tablespoons sugar
1 /475 to 240ml matzah meal
180 מ"ל מים
1 teaspoon almond extract or 35g ground almonds (optional)
1 1/4 teaspoons pepper
Horseradish (bottled or fresh)
4 stalks celery, cut in 4-inch slices
3 onions, sliced
6 carrots, sliced on the bias
1925ml water, or enough to cover bones with 1 inch to spare (use less rather than more)
Bones of fish (and heads, if desired)
1 כף מלח
1/2 tablespoons freshly ground pepper
1 כף סוכר

How to make Zamosc Gefilte Fish

Place all the stock ingredients in a large kettle with a cover. Bring to a boil, then partially cover and reduce the heat to a simmer. While waiting for the pot to boil, begin preparing the fish.
In a wooden bowl, add to the ground-up fish all the other ingredients listed under Fish, carefully chopping very fine and blending. You can also use the grinder on a mixer. Wet your hands and form the fish into fat, oval-shaped patties, carefully sliding each into the simmering stock.
Simmer over a low flame slowly for 20 to 30 minutes or for 2 hours. Allow to cool in the pot and carefully remove all the patties, placing them on a platter.

After the fish has been removed, strain off the cooking liquid. This stock should then jell when chilled; if it does not, simply add a package of unflavored gelatin, following instructions on the package.

Serve the chilled gefilte fish with the jellied fish stock, horseradish, and of course the carrots.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.