Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This aromatic chickpea and roasted red pepper tagine is a vibrant vegan dish that relies on clever pantry staples to deliver deep, sun-drenched flavours. By combining store-bought roasted peppers with earthy cumin, turmeric, and sweet cinnamon, you can create a satisfying meal that tastes like it has been simmering for hours in a fraction of the time. The addition of dried currants provides a subtle sweetness that perfectly balances the warmth of the spices.

Perfect for a quick midweek dinner or a healthy lunch, this high-fibre recipe is as nutritious as it is easy to prepare. Serving the spiced chickpeas over fluffy couscous ensures a filling meal, while the chopped pistachios add a delightful crunch and nutty finish. It is a reliable go-to for those evenings when you want a homemade, nourishing meal without a long list of fresh ingredients.

Ingredients for Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 1/2 כפיות כמון טחון
1 כפית אבקת שום
1 כפית קינמון טחון
1 teaspoon ground turmeric
1/2 כפיות פלפל קאיין
1 1/4 כפיות מלח כשר, מחולק
1 (400g) can chickpeas, drained, rinsed
1 (350g) jar roasted red peppers, cut into 1"–2" pieces
70g dried currants (about 70g )
1 teaspoon apple cider vinegar
240ml couscous
30g roasted, salted pistachios (about 45g ), coarsely chopped

How to make Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

Heat oil in a medium heavy pot or Dutch oven over medium-high. Add cumin, garlic powder, cinnamon, turmeric, and cayenne and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Stir in 1 teaspoon salt and 475ml water and bring to a boil.

Add chickpeas, peppers, currants, and vinegar and simmer, stirring occasionally, until warmed through and liquid is slightly reduced, about 8 minutes.

Meanwhile, cook couscous according to package directions; season with remaining 1/4 teaspoons salt.

Divide couscous among plates. Spoon tagine over and top with pistachios.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.