Grilled Serrano Salsa Verde

Ingredients for Grilled Serrano Salsa Verde

• 6–8 serrano chillies

• 1 bunch basil

• 1 bunch coriander

• 1 bunch parsley

• 1 1/4 cups extra-virgin olive oil

• 120ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 2 1/2 teaspoons kosher salt

• One 8" metal or bamboo skewer

Prepare a grill for medium-high heat. Thread chillies onto skewer and grill, turning often, until charred and softened, about 6 minutes. Let cool; remove stems.

Meanwhile, pluck leaves from basil and leaves and tender stems from coriander and parsley. (You should have about 2 cups of each herb.)

Pulse chillies, basil, coriander, and parsley in a food processor until finely chopped. Add oil, vinegar, and salt and pulse until a thick, slightly textured sauce forms.

Sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.