Ingredients for Italian Bread Salad

• 900g cubed (3/4-inch) country bread (about 230g )

• 1/2 seedless cucumber

• 1 celery rib, thinly sliced (160g )

• 80g chopped spring onion

• 80g chopped pitted Kalamata olives

• 1 tablespoon drained capers, chopped

• 3/4 cup packed flat-leaf parsley leaves

• 3/4 cup packed basil leaves, torn

• 1/3 cup fine-quality extra-virgin olive oil

• 60ml red-wine vinegar

Preheat oven to 149°C with rack in middle.

Spread out bread in a 4-sided sheet pan and toast in oven, stirring occasionally, until pale golden, 20 to 25 minutes. Cool completely.

While bread cools, halve cucumber lengthwise, then core and thinly slice.

Toss together bread, cucumber, remaining ingredients, 1/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and let stand, tossing occasionally, 30 minutes. Season with additional oil, vinegar, salt, and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.