דלג לתוכן הראשי

Piccante Aubergine Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This piccante aubergine sauce is a rich, smoky addition to any vegan spread. By roasting the aubergine and mushrooms alongside a whole head of garlic, you create a deep, savoury base that carries the heat of the chilli paste beautifully. The slow-roasting process ensures the vegetables are incredibly tender, resulting in a luxurious texture that sits somewhere between a chunky dip and a smooth vegetable pesto.

Ideal for those who enjoy bold Mediterranean flavours, this versatile sauce works perfectly as a topping for toasted sourdough or stirred through your favourite pasta. It is a brilliant make-ahead option for weekend entertaining, as the flavours continue to develop and meld if stored in the fridge for a few days before serving.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Piccante Aubergine Sauce

  • 1 small globe aubergine, halved lengthwise

  • 2 tablespoons plus 120ml olive oil

  • 110g button mushrooms, trimmed

  • 1 small head of garlic, plus 1/2 small garlic clove, finely chopped

  • 60ml tomato sauce

  • 2 tablespoons Calabrian chilli paste or 1 fresh Fresno chilli, chopped

How to make Piccante Aubergine Sauce

חזרה לתוכן

Preheat oven to 218°C. Lightly score aubergine flesh with the tip of a knife. Place skin side down on a rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil; season with salt. Toss mushrooms and head of garlic with 1 tablespoon oil on another rimmed baking sheet; season with salt. Cover tightly with foil. Roast vegetables on both sheets until very tender, 30–35 minutes. Let cool.

Scoop aubergine flesh from skin; discard skin. Chop aubergine and mushrooms until a coarse purée forms. Squeeze garlic cloves from skins; chop until mashed. Transfer both purées to a small bowl and mix in tomato sauce, chilli paste, chopped fresh garlic, and remaining 120ml oil; season with salt.

Serve with bread for dipping.

Sauce can be made 2 weeks ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.