דלג לתוכן הראשי

Pickled Rice Tabbouleh

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This pickled rice tabbouleh is a vibrant, modern take on the traditional Levantine herb salad. By swapping bulgur wheat for short-grain brown rice and adding a sharp, tangy pickle brine dressing, the dish gains a satisfying chewy texture and deep savoury notes. The addition of a velvety garlic and pumpkin seed sauce provides a rich, nutty finish that balances the citrus zest and fresh coriander perfectly.

As a versatile vegan main or a refreshing side dish, this recipe is ideal for meal prep as the flavours develop beautifully over time. Packed with wholegrains and heart-healthy fats from extra-virgin olive oil, it is a nourishing choice for a light lunch or a summer spread. Serve it alongside roasted vegetables or enjoyed simply on its own for a clean, flavourful meal.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Pickled Rice Tabbouleh

  • 6 שיני שום

  • 80ml plus 45ml extra-virgin olive oil

  • 1/2 כוס עלי כוסברה עם גבעולים רכים

  • 45g raw pumpkin seeds (pepitas)

  • 1/2 serrano, chopped

  • 45ml fresh lime juice

  • 1 tablespoon pumpkin seed oil (optional)

  • 350ml short-grain brown rice

  • 1 (2x2") piece dried kombu (optional)

  • מלח כשר

  • 80g pickle brine, divided

  • 1/2 cup finely chopped tender herbs (such as coriander, parsley, dill, and/or tarragon)

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • Zest and juice of 1/2 lemon

  • פלפל שחור טחון טרי

How to make Pickled Rice Tabbouleh

חזרה לתוכן

Place racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 177°C. Cook garlic and 80ml olive oil in a small saucepan over medium-low heat, stirring occasionally, until garlic is soft enough to easily smash against the side of the pan, 12–15 minutes. Let cool.

Meanwhile, toast pumpkin seeds on a large rimmed baking sheet on upper rack, tossing occasionally, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool.

Blend coriander, pumpkin seeds, chilli, lime juice, pumpkin seed oil (if using), and garlic oil (with garlic) until smooth. Add a big pinch of salt and blend again.

Place rice in a sieve or colander and rinse under running water until water runs clear (this removes surface starch and keeps rice from getting gummy). Combine rice, kombu (if using), and 475ml water in a medium saucepan; season with salt and let sit 20 minutes.

Bring rice to a boil, then reduce heat to low. Cover pan and cook until rice is tender, 30–35 minutes (you can also use a rice cooker; follow instructions for correct timing). Remove pan from heat and let sit (still covered) 15 minutes; fluff rice with a fork.

Transfer warm rice to a large bowl and stir in 45g brine. Let rice cool completely, then toss in herbs, oil, lemon zest and juice, and remaining 40g brine; season with salt and pepper. Serve with sauce drizzled over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.