דלג לתוכן הראשי

Ramp Fritters

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These seasonal ramp fritters are a wonderful way to celebrate the arrival of spring. The delicate, garlicky flavour of the wild ramps is perfectly encased in a light, bubbly batter made from a combination of rice flour, soda water, and beer. This ensures a golden, crisp finish that isn't too heavy, allowing the vibrant green leaves and tender bulbs to take centre stage. It is a simple yet sophisticated savoury snack that highlights the best of foraged ingredients.

As a versatile vegan dish, these fritters work beautifully as a light lunch or an impressive starter for a dinner party. The hint of sweetness in the batter balances the earthy punch of the ramps, while a final squeeze of fresh lemon juice adds a bright, zesty lift. Serve them piping hot from the frying pan to ensure the most satisfying crunch.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Ramp Fritters

  • 130g plain flour

  • 90g rice flour

  • 1 teaspoon baking powder

  • 1 teaspoon sugar

  • 1 כפית מלח כשר

  • 180ml club soda

  • 180ml light beer

  • 275g ramps, trimmed, cut into 1" pieces (about 1200ml )

  • Vegetable oil (for frying

  • about 1450ml )

  • Lemon wedges (for serving)

  • A deep-fry thermometer

How to make Ramp Fritters

חזרה לתוכן

Remove any slippery outer layers from ramp bulbs, trim roots, then soak in a bowl of cold water, swishing around gently to loosen any dirt.

Lift out ramps and blot dry with paper towels. Avoid cramming them in a salad spinner so as not to damage the delicate leaves.

Cut ramps into 1" pieces ( you should get about 625g ). Whisk plain flour, rice flour, baking powder, sugar, and salt in a large bowl to combine. Make a well in the centre and pour in club soda and beer; whisk until smooth. Fold in ramps.

Pour oil into a large cast-iron skillet fitted with thermometer to come 1" up sides and heat over medium-high until thermometer registers 177°C. Working in batches, place 1/4-cup mounds of batter into skillet and press down lightly to flatten and submerge. Fry, turning once, until fritters are golden brown, about 4 minutes. Transfer to paper towels to drain; sprinkle with salt. Serve with lemon wedges for squeezing over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.