דלג לתוכן הראשי

Roast Pumpkin with Dukkha and Pomegranate

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This roasted pumpkin with dukkah and pomegranate is a vibrant vegan dish that celebrates the earthy sweetness of autumn squash. By roasting thin segments of pumpkin until they become tender and translucent, you create a perfect base for the bold, nutty flavours of the Middle Eastern-inspired topping. The combination of toasted seeds and aromatic spices provides a satisfying crunch that contrasts beautifully with the soft vegetable.

Ideal as a nutritious side dish or a light lunch, this recipe is packed with heart-healthy fats and plant-based protein. The addition of fresh pomegranate seeds provides a burst of acidity and colour, lifting the savoury notes of the coriander and cumin. It is an effortless yet impressive way to elevate seasonal produce, making it a reliable favourite for both mid-week dining and weekend entertaining.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roast Pumpkin with Dukkha and Pomegranate

  • 700g pumpkin or butternut squash

  • 4 tablespoons olive oil

  • 1 כף זרעי כוסברה

  • 1 כף זרעי כמון

  • 1 tablespoon hemp seeds

  • 2 tablespoons pumpkin seeds

  • 2 tablespoons sunflower seeds

  • 2 tablespoons dried thyme

  • 1 tablespoon sea salt

  • 1 tablespoon nigella seeds

  • 4 tablespoons slivered pistachios

  • A small pomegranate

How to make Roast Pumpkin with Dukkha and Pomegranate

חזרה לתוכן

Set the oven at 204°C/200°C/Gas 6. Scoop out the seeds and fibers from the middle of the pumpkin or butternut squash. Slice the flesh into thin segments, each about 1cm thick. Lay the pieces out in a single layer on a baking sheet. Trickle over the olive oil and season with black pepper, then bake for about thirty minutes, until soft and translucent.

In a dry frying pan, mix the coriander and cumin and toast over a low to moderate heat for a few minutes, until fragrant. Add the hemp, pumpkin and sunflower seeds and continue toasting for about five minutes, stirring regularly until all is golden.

Stir in the thyme and salt, then grind the mixture using a pestle and mortar, cracking the seeds roughly. Keep the mixture rough and knobbly. Fold in the nigella seeds and pistachios. Break open the pomegranate and remove the seeds.

When the pumpkin comes from the oven, scatter over the pomegranate seeds, about half the spice and seed mixture and serve. Store the remaining mixture in a jar until needed.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.