דלג לתוכן הראשי

Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant roasted sweet potato and delicata squash dish is a celebration of autumnal flavours and textures. The natural sweetness of the root vegetables is beautifully enhanced by high-heat roasting, which coaxes out deep caramelisation and charred edges. Delicata squash is a particular favourite for busy cooks, as its thin skin becomes perfectly tender in the oven, removing the need for any fiddly peeling. It is a sophisticated vegan centrepiece or side that brings a pop of colour to any seasonal table.

The dish is finished with a homemade cranberry agrodolce, a traditional Italian-style sweet and sour sauce. By simmering fresh cranberries with red wine vinegar and sugar, you create a glossy, piquant glaze that cuts through the richness of the roasted vegetables. This recipe is an excellent choice for a festive roast or a hearty Sunday lunch, offering a complex balance of heat from the chilli flakes and brightness from the vinegar. Serve it warm on a large platter for a truly inviting presentation.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

  • 4 delicata squash (about 1.8kg total), halved crosswise, seeded, sliced into 1/2"-thick rings

  • 1.4kg sweet potatoes (about 7 small or 5 medium), cut into 3/4"-thick rounds

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש

  • 2 1/2 כפיות מלח כשר, מחולק

  • 15 small sprigs thyme, divided

  • 230g fresh cranberries

  • 475ml red wine vinegar

  • 350ml sugar

How to make Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

חזרה לתוכן

Preheat oven to 218°C. Toss squash, sweet potatoes, and oil in a very large bowl. Add red pepper flakes and 2 teaspoons salt and toss to combine. Arrange on a rimmed baking sheet with 12 thyme sprigs. Roast, tossing once halfway through, until squash is golden brown and fork-tender, about 1 hour.

Meanwhile, cook cranberries, vinegar, sugar, and remaining 3 thyme sprigs and 1/2 teaspoons salt in a medium saucepan over medium heat, stirring occasionally, until cranberries are soft and sauce is thick and syrupy, about 35 minutes.

Transfer vegetables to a platter, then drizzle some agrodolce over. Serve remaining agrodolce alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.