דלג לתוכן הראשי

Savory Peach and Cucumber Salad

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant savoury peach and cucumber salad is a refreshing celebration of summer produce. By combining succulent yellow peaches with crisp Persian cucumbers and creamy avocado, it offers a sophisticated balance of textures that works beautifully as a light lunch or a standout side dish for a weekend barbecue. The dressing, infused with freshly toasted cardamom, cumin and a hint of serrano chilli, provides a warm, aromatic depth that elevates the natural sweetness of the fruit.

As a nutritious vegan option, this recipe is packed with healthy fats and vibrant herbs like parsley and coriander. The addition of toasted pumpkin seeds and sesame seeds provides a satisfying crunch and a boost of plant-based protein. It is best assembled just before serving to maintain the contrast between the juicy peaches and the crisp vegetables, ensuring every bite is full of bright, zesty flavour.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Savory Peach and Cucumber Salad

  • 45g raw pumpkin seeds

  • 1 tablespoon plus 60ml olive oil

  • מלח כשר

  • 1 cardamom pod

  • 1 whole clove

  • 1/2 teaspoons coriander seeds

  • 1/2 teaspoons cumin seeds

  • 1 serrano chilli, finely grated

  • 1 garlic clove, finely grated

  • 3 tablespoons finely chopped parsley

  • 3 tablespoons finely chopped coriander, plus leaves with tender stems for serving

  • 45ml (or more) fresh lemon juice

  • 2 medium Persian cucumbers, cut into 1-inch pieces

  • 4 medium yellow peaches, cut into 1–1 1/2-inch pieces

  • 1 avocado, cut into 1-inch pieces

  • 1 teaspoon toasted sesame seeds

  • A spice mill or mortar and pestle

How to make Savory Peach and Cucumber Salad

חזרה לתוכן

Preheat oven to 177°C. Toast pumpkin seeds on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown and slightly puffed, 5–7 minutes; let cool. Transfer to a small bowl and toss with 1 tablespoon oil; season with salt.

Meanwhile, toast cardamom, clove, coriander, and cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant, about 2 minutes. Remove seeds from cardamom pod; discard pod. Finely grind seeds along with other spices in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a large bowl with chilli, garlic, parsley, chopped coriander, lemon juice, and remaining 60ml oil; season with salt. Add cucumber and toss. Let sit 5 minutes.

Add peaches, avocado, and half of the pumpkin seeds to cucumber mixture and season generously with salt; toss to coat. Taste and adjust seasoning with more salt and/or lemon juice.

Serve topped with sesame seeds, coriander leaves, and remaining pumpkin seeds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.