מתכונים
מתכונים טבעוניים
Tomato Salad with Pine Nuts and Pomegranate Molasses

Tomato Salad with Pine Nuts and Pomegranate Molasses

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant tomato salad with pine nuts and pomegranate molasses is a sophisticated take on a vegan side dish, perfect for summer dining. By using a variety of small tomatoes, such as cherry and Sun Gold, you create a beautiful contrast of colours and textures that feels instantly celebratory. The recipe balances the acidity of the vinegar-soaked raisins with the earthy crunch of toasted nuts, resulting in a dish that is as complex in flavour as it is simple to assemble.

A light yet satisfying choice, this salad fits perfectly into a plant-based diet or as a fresh accompaniment to grilled vegetables and warm flatbreads. The addition of fresh basil and a rich pomegranate drizzle provides a fragrant finish inspired by Middle Eastern flavours. Use the highest quality extra-virgin olive oil you can find to truly elevate this healthy, seasonal centrepiece.

Ingredients for Tomato Salad with Pine Nuts and Pomegranate Molasses

80ml chopped golden raisins
60ml apple cider vinegar
80ml pine nuts
450g small tomatoes (such as Sun Gold, cherry, and/or grape), some halved, some left whole
1/2 small red onion, very thinly sliced
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 cup basil leaves, torn if large
2 tablespoons pomegranate molasses
מלח כשר

How to make Tomato Salad with Pine Nuts and Pomegranate Molasses

Preheat oven to 177°C. Combine raisins and vinegar in a large bowl; let sit until raisins soften, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 5–7 minutes. Let cool.

Add pine nuts, tomatoes, red onion, and oil to bowl with raisins; season with salt and gently toss to combine. Add basil and toss once more.

Transfer salad to a platter and drizzle pomegranate molasses over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.