Ingredients for Cacio e Pepe

• מלח כשר

• 170g pasta (such as egg tagliolini, bucatini, or spaghetti)

• 3 tablespoons unsalted butter, cubed, divided

• 1 teaspoon freshly cracked black pepper

• 110g finely grated Grana Padano or Parmesan

• 50g finely grated Pecorino

Bring 2.8L water to a boil in a 4.7L pot. Season with salt; add pasta and cook, stirring occasionally, until about 2 minutes before tender. Drain, reserving 180ml pasta cooking water.

Meanwhile, melt 2 tablespoons butter in a large heavy skillet over medium heat. Add pepper and cook, swirling pan, until toasted, about 1 minute.

Add 120ml reserved pasta water to skillet and bring to a simmer. Add pasta and remaining butter. Reduce heat to low and add Grana Padano, stirring and tossing with tongs until melted. Remove pan from heat; add Pecorino, stirring and tossing until cheese melts, sauce coats the pasta, and pasta is al dente. (Add more pasta water if sauce seems dry.) Transfer pasta to warm bowls and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.