Ingredients for Carrots and Greens with Dilly Bean Vinaigrette

• 1/4 cup thinly sliced dilly beans plus 1 cup pickling liquid

• 3 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 1 tablespoon olive oil

• 675g small carrots, unpeeled, halved lengthwise if thick

• 1 large shallot, sliced into 1/2"-thick rings

• 3 bunches mustard greens (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves coarsely torn

• Kosher salt, freshly ground pepper

Bring pickling liquid to a boil in a small saucepan, reduce heat, and simmer until reduced by half, 15–20 minutes. Let cool slightly, then gradually whisk in butter. Mix in dilly beans; keep vinaigrette warm.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add carrots and shallot and cook, tossing often, until browned in spots and tender, 10–15 minutes.

Remove skillet from heat and, working in batches, add mustard greens, tossing until slightly wilted between additions; cook slightly longer.

Transfer vegetables to a platter and drizzle with warm vinaigrette; season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.