Chickpea Flatbreads with Burst Tomato Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant vegetarian dish features socca-style chickpea flatbreads, known for their crisp edges and nutty flavour. Topped with a rich, savoury sauce made from vine-ripened cherry tomatoes and earthy chickpeas, it is a brilliant example of how simple pantry staples can be transformed into a Mediterranean-inspired feast. The addition of tangy feta and fresh greens provides a lovely contrast to the warm, garlicky tomato base.

Naturally gluten-free and packed with plant-based protein, these flatbreads make for a nourishing midweek dinner or a sophisticated weekend brunch. The secret lies in letting the batter rest and using a hot frying pan to ensure a perfect texture. Serve these colourful flatbreads with a generous squeeze of lemon and a drizzle of extra virgin olive oil to brighten the deep, roasted flavours.

Ingredients for Chickpea Flatbreads with Burst Tomato Sauce

240ml chickpea flour
150ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for serving
1 1/2 כפיות מלח כשר, מחולק
1125ml cherry tomatoes, halved if large
2 שיני שום, קצוצות דק
1 (425 גרם) קופסת חומוס, מסונן, שטוף
1 כף אורגנו מיובש
1 teaspoon sherry or red wine vinegar
1/4 teaspoons smoked paprika (optional)
2 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
1 cup coarsely crumbled feta (about 140g )
Baby greens, such as rocket, kale, or spinach, and lemon wedges (for serving)

How to make Chickpea Flatbreads with Burst Tomato Sauce

Place a rack in top third of oven; preheat to 232°C. Whisk chickpea flour, 2 tablespoons oil, 1 teaspoon salt, and 240ml water in a medium bowl or large measuring cup until combined. Let sit at least 10 minutes and up to 1 hour to let flour hydrate.

Heat 2 tablespoons oil in a 12" cast-iron skillet over high until shimmering. Pour in exactly half (180ml ) of the chickpea batter and tilt to evenly coat skillet. Transfer to oven and bake flatbread until edges are golden brown, 8–10 minutes. Using a large spatula, transfer flatbread to a wire rack. Repeat with remaining batter.

Meanwhile, cook tomatoes, garlic, 60ml oil, and remaining 1/2 teaspoons salt in a large skillet over medium-high heat, stirring occasionally, until tomatoes begin to burst, 4–5 minutes. Stir in chickpeas, oregano, vinegar, and paprika (if using). Reduce heat to medium and continue to cook, stirring often, until tomatoes have burst more into a fully formed sauce, 3–4 minutes. Remove from heat and stir in butter.

Slice flatbreads in half. Serve with tomato-chickpea mixture, feta, greens, and lemon wedges alongside for squeezing and oil for drizzling.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.