Coconut-Apple-Ginger Dal

Ingredients for Coconut-Apple-Ginger Dal

• 2 tablespoons virgin coconut oil

• 1/4 כפיות פלפל קאיין

• 1/4 teaspoons ground cumin

• 1/4 teaspoons ground turmeric

• 1/2 large onion, finely chopped

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 1 (3") piece ginger, peeled, finely chopped

• 1 large apple (unpeeled), grated on the large holes of a box grater

• 350ml red lentils

• 1 (375g) can coconut milk

• 2 כפות מיץ ליים טרי

• Kosher salt, freshly ground pepper

• Plain yoghurt, coriander leaves, and toasted unsweetened coconut flakes (for serving)

Heat oil in a large pot over medium-high. Cook cayenne, cumin, and turmeric, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add onion, garlic, and ginger and cook, stirring, until softened, about 3 minutes. Add apple and lentils and stir to coat. Stir in coconut milk and 600ml water and bring to a boil. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until lentils are completely soft and dal is thick, 20–25 minutes. Add lime juice and season with salt and pepper.

Divide dal among bowls and top with yoghurt, coriander, and coconut flakes; season with more pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.