Cucumber and Peach Salad with Herbs

Ingredients for Cucumber and Peach Salad with Herbs

• 1 shallot, finely chopped

• מלח כשר

• 1 lemon

• 2 tablespoons Katz’s Sauvignon Blanc vinegar or other white wine vinegar

• 900g mixed heirloom cucumbers, sliced into1/4-inch thick wedges and rounds

• 1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, sliced crosswise

• מלח כשר

• 900g yellow peaches, sliced into 3/4-inch thick wedges

• 110g mild feta, crumbled

• פלפל שחור טחון טרי

• Handful of basil leaves, torn if large

• Handful of mint leaves, torn if large

• 1 לימון, חצוי

Place shallot in a small bowl and season with a big pinch of salt. Finely grate zest from lemon into bowl; cut lemon in half and squeeze in juice. Add vinegar and toss to combine. Let sit 10 minutes.

Place cucumbers in a medium bowl and season with salt. Spoon half of vinaigrette over and toss gently to coat.

Place peaches in a serving bowl or on a platter and season with salt. Spoon remaining vinaigrette over and toss gently with your hands to coat.

Add cucumbers to peaches; toss gently again just to combine. Add feta; season with salt and pepper. Top salad with basil and mint and squeeze lemon over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.