דלג לתוכן הראשי

Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This roasted sweet potato and radicchio salad is a masterclass in balancing bold flavours and satisfying textures. The natural sweetness of the roasted tubers provides a perfect foil for the pleasantly bitter radicchio and crisp fennel, while a creamy cashew dressing adds a luxurious, savoury depth. It is a vibrant vegetarian dish that feels indulgent yet remains incredibly nourishing, making it ideal for a light midweek supper or an impressive weekend lunch.

While the elements may seem sophisticated, this salad is remarkably simple to assemble. The contrast between the warm, caramelised potatoes and the cool, zesty dressing ensures every bite is interesting. This recipe is particularly well-suited for those looking for a heartier plant-forward meal that provides plenty of protein through the addition of jammy boiled eggs and roasted nuts.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

  • 120ml salted, roasted cashews

  • 60 מ"ל שמן צמחי

  • 3 tablespoons unseasoned rice vinegar

  • 3/4 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש

  • 3/4 teaspoons fish sauce

  • 3/4 teaspoons honey

  • שן שום אחת

  • מלח כשר

  • 4 small sweet potatoes (about 675g total), scrubbed, halved lengthwise

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 4 ביצים גדולות

  • 2 heads of radicchio (about 450g total), quartered, cores removed, leaves separated

  • 1 small fennel bulb, quartered lengthwise, thinly sliced lengthwise

  • 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

  • 1/2 cup crushed salted, roasted cashews

  • 1/2 כוס עלי כוסברה עם גבעולים רכים

  • מלח כשר

How to make Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

חזרה לתוכן

Blend cashews, oil, vinegar, red pepper flakes, fish sauce, honey, garlic, and 80ml warm water in a blender until very creamy, smooth, and pourable. Taste dressing and season with salt.

Do Ahead: Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Place a rack in middle of oven; preheat to 218°C. Place sweet potatoes on a rimmed baking sheet, drizzle with oil, and season with kosher salt; turn to coat. Arrange cut side down; roast until tender and cut sides are browned, 20–25 minutes. Let cool.

Bring a medium pot of water to a boil. Carefully lower eggs into water and cook 8 minutes. Transfer eggs to a bowl of ice water and let cool. Remove eggs from ice water, pat dry, and peel.

Toss radicchio, fennel, and vinegar in a large bowl; season with sea salt. Drizzle 120ml dressing down sides of bowl. Using your hands, fold salad, working from the bottom out toward the sides of the bowl, until evenly coated in dressing.

Transfer salad to a platter. Tear sweet potatoes and eggs into 1 1/2" pieces and nestle into salad. Season egg yolks with sea salt. Drizzle more dressing over and top with cashews and coriander. Serve with remaining dressing alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.