Ingredients for Fava Bean and Pea Salad with Poppy Seed Dressing

• 475ml shelled fava beans (from about 900g pods) or frozen fava beans, thawed

• מלח כשר

• 475ml shelled fresh peas (from about 900g pods) or frozen peas, thawed

• 80ml soured cream

• 45g fresh goat cheese, crumbled

• 2 tablespoons (or more) buttermilk or whole milk

• 1 כף מיץ לימון טרי

• פלפל שחור טחון טרי

• 2 heads of Bibb lettuce, leaves separated (about 1925ml )

• 550g pea shoots (tendrils)

• 1 teaspoon poppy seeds

If using fresh fava beans, cook in a medium saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Using a sieve, transfer to a colander set in a bowl of ice water. Drain well and peel; place in a medium bowl. (If using frozen fava beans, cook 2 minutes; do not peel.)

Return water in saucepan to a boil; add peas and cook until tender, about 2 minutes. Drain; transfer to colander in ice water. Drain and add to bowl with fava beans. (If using frozen peas, cook 30 seconds.)

Whisk soured cream, goat cheese, buttermilk, and lemon juice in a medium bowl, thinning with more buttermilk as needed, until pourable; season with salt and pepper. Arrange lettuce and pea shoots on a platter, top with fava beans and peas, drizzle with dressing, and sprinkle with poppy seeds.

Do Ahead: Fava beans and peas can be cooked 1 day ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.