דלג לתוכן הראשי

Green Rice with Tomatoes, Eggs, and Almonds

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant green rice dish is a celebration of fresh herbs and textures, making it a standout choice for a nutritious vegetarian lunch or a light dinner. At its heart is a fragrant, pesto-inspired sauce made from flat-leaf parsley and coriander, which transforms simple basmati rice into a zesty base. The addition of creamy avocado and crunchy roasted almonds provides a satisfying contrast to the fresh, juicy heirloom tomatoes.

Packed with healthy fats and protein from the hard-boiled eggs, this versatile recipe is an excellent way to use up leftover grains like barley or farro. It is a brilliant example of modern vegetarian cooking that feels both indulgent and wholesome. Serve it at room temperature to allow the herb aromas and lime juice to truly shine.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Green Rice with Tomatoes, Eggs, and Almonds

  • 3 cups coarsely chopped parsley and/or coriander (in any proportion)

  • 180ml extra-virgin olive oil

  • Juice of 1/2 lime (or more)

  • 1/2 (or more) garlic clove

  • 1 1/2 teaspoons (or more) kosher salt

  • 35g coarsely chopped salted, roasted almonds, divided

  • 550g cooked basmati rice or other grain (such as brown rice, barley, or farro)

  • 1 avocado, cut into 1/2" pieces

  • 1 בצל ירוק, פרוס דק

  • 4 hard-boiled eggs, each cut into 4 wedges

  • 2–3 medium tomatoes (preferably heirloom

  • about 450g total), cut into 1/2"-thick wedges

How to make Green Rice with Tomatoes, Eggs, and Almonds

חזרה לתוכן

Blend herbs, oil, lime juice, garlic, salt, and 2 tablespoons almonds in a blender or food processor until a smooth pesto-like sauce forms. Taste and add more lime juice, garlic, and/or salt if desired—you want the sauce to be well seasoned.

Toss rice with 180ml sauce in a medium bowl. Add avocado and spring onion and gently toss again.

Divide rice mixture among shallow bowls. Top each with egg and tomato, dividing evenly. Drizzle some remaining sauce over. Top with remaining 2 tablespoons almonds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.