Ingredients for Grilled Beet Salad with Burrata and Cherries

• 6 medium beets (about 900g total)

• 1 tablespoon sherry vinegar or red wine vinegar

• 1 כפית מלח כשר

• 45ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 230g burrata or mozzarella, torn into 2" pieces

• 230g fresh cherries (about 300g ), halved, pitted

• 150g Castelvetrano olives, smashed, pitted

• Flaky sea salt

• פלפל שחור טחון טרי

Prepare a charcoal fire in a grill. Let coals cool to medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining).

Grill beets directly on coals, turning occasionally, until skins are blackened and flesh is fork-tender, 35–45 minutes. (Alternatively, grill, covered, on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 45–55 minutes.) Transfer to a large bowl and cover tightly with plastic wrap. Let steam until cool enough to handle.

Wearing gloves if you don’t want pink hands, pull charred skins off beets (they should slip off easily), then slice each beet into 6 wedges. Transfer to a large bowl, add vinegar, kosher salt, and 45ml oil, and toss to combine.

Arrange beet mixture on a platter. Top with burrata, cherries, and olives. Drizzle with oil; season with sea salt and pepper.

Do Ahead: Beets can be grilled 2 days ahead. Let cool (do not peel); cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.