git add

דלג לתוכן הראשי

Grilled Aubergine With Garlicky Tahini-Yoghurt Sauce

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This grilled aubergine with garlicky tahini-yoghurt sauce is a wonderful vegetarian dish that celebrates the deep, smoky flavours of the barbecue. By slow-grilling the aubergines over indirect heat, the flesh becomes incredibly tender and buttery, providing a beautiful contrast to the bright, zesty toppings. It is a sophisticated way to serve seasonal vegetables, turning simple ingredients into a centrepiece that is as visually striking as it is delicious.

Served on a large platter, this dish is ideal for sharing at summer gatherings or as part of a Mediterranean-inspired spread. The combination of roasted garlic, creamy Greek yoghurt, and the tart citrus notes of sumac creates a balanced flavour profile that pairs perfectly with flatbreads. It is a healthy, homemade option for anyone looking to expand their plant-based repertoire with minimal fuss and maximum impact.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Grilled Aubergine With Garlicky Tahini-Yoghurt Sauce

  • 900g assorted small aubergine (such as fairy tale and/or Graffiti)

  • 2 heads of garlic

  • 240ml plain whole-milk Greek yoghurt

  • 1 tablespoon tahini

  • מלח כשר

  • 1 לימון, חצוי

  • Sumac (for serving)

  • Brad's Spoon Sauce

  • Ingredient Info: Sumac, a tart, citrusy spice generally sold in ground form, can be found in the spice aisle and online.

How to make Grilled Aubergine With Garlicky Tahini-Yoghurt Sauce

חזרה לתוכן

Prepare a grill for medium-high indirect heat (for a charcoal grill, bank coals on one side of grill; for a gas grill, leave one or two burners off). Grill aubergine over indirect heat, turning occasionally, until completely tender, 1–1 1/2 hours (depending on size and type).

Meanwhile, grill whole garlic heads over indirect heat until cloves are tender and jammy, 40–50 minutes.

Mix together yoghurt and tahini in a small bowl; season with salt. Slice heads of garlic in half crosswise and squeeze cloves into yoghurt mixture; stir well to incorporate.

Cut a slit lengthwise down each aubergine and carefully pull open with your hands. Arrange on a platter and squeeze juice from lemon over; season with salt. Dollop yoghurt sauce around and sprinkle with sumac. Serve with spoon sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.