Grilled Mustard Broccoli

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This grilled mustard broccoli is a vibrant vegetarian side dish that transforms the humble brassica into something truly spectacular. By parblanching the florets before tossing them in a pungent, spiced yoghurt marinade, you ensure a tender interior that contrasts perfectly with the smoky, charred edges. The combination of earthy cumin, bright turmeric, and the signature tang of wholegrain mustard provides a complex depth of flavour that pairs beautifully with grilled meats or as part of a plant-based spread.

Ideal for summer barbecues or as a healthy midweek accompaniment, this dish is naturally high in fibre and packed with nutrients. Using Kashmiri chilli powder offers a mild warmth and a rich red colour without overpowering the other spices. For the best results, ensure the broccoli is patted completely dry after its ice bath, allowing the mustard-infused coating to cling to every crevice for a consistent, savoury finish.

Ingredients for Grilled Mustard Broccoli

2 small heads of broccoli (about 675g)
מלח כשר
120 מ"ל יוגורט יווני טבעי מחלב מלא
1 tablespoon mustard oil or olive oil
1 כף חרדל גרגרים
5 1/2 teaspoons Kashmiri chilli powder or paprika
1 teaspoon chaat masala
1 כפית כמון טחון
1 teaspoon ground turmeric
Vegetable oil (for grill)

How to make Grilled Mustard Broccoli

Trim broccoli stems, then cut away from heads. Peel stems and slice lengthwise into 1/4"-thick planks. Break up heads into large florets. Cook florets and stems in a large pot of boiling salted water until bright green and crisp-tender, about 2 minutes. Drain, then transfer to a bowl of ice water to cool. Drain and pat dry with paper towels.

Whisk yoghurt, mustard oil, mustard, chilli powder, chaat masala, cumin, and turmeric in a large bowl. Add broccoli and toss to coat; season with salt.

Prepare a grill for medium-high heat; oil grate. Grill broccoli, turning occasionally, until charred in spots, 5–7 minutes. Transfer to a platter.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.