Herb-Roasted Aubergine with Tomatoes and Feta
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This herb-roasted aubergine with tomatoes and feta is a celebration of simple, Mediterranean flavours. By roasting the aubergine at a high temperature, it develops a wonderfully creamy texture and a rich, smoky depth that contrasts beautifully with the acidity of the roasted plum tomatoes. The addition of sherry vinegar provides a subtle brightness, cutting through the richness of the vegetables for a perfectly balanced vegetarian dish.
Ideal as a light midweek meal served with crusty sourdough or as a vibrant side for a larger Sunday spread, this recipe is naturally gluten-free and packed with nutrients. The final scattering of salty, crumbled feta and fresh oregano adds a punchy, savoury finish that elevates the humble ingredients into something truly special. It is a reliable, fuss-free option for anyone seeking a healthy, flavourful homemade supper.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Herb-Roasted Aubergine with Tomatoes and Feta
1 800g aubergine, cut into 1-inch cubes
4 large plum tomatoes, cored, quartered lengthwise
45 מ"ל שמן זית
2 tablespoons Sherry wine vinegar
2 tablespoons plus 2 teaspoons chopped fresh oregano
60g crumbled feta cheese
How to make Herb-Roasted Aubergine with Tomatoes and Feta
חזרה לתוכןPreheat oven to 232°C. Place aubergine and tomatoes on rimmed baking sheet; toss with oil and vinegar. Sprinkle with 2 tablespoons oregano, salt, and pepper. Roast until aubergine is tender and golden brown, stirring occasionally, about 40 minutes. Transfer aubergine and tomatoes to platter. Sprinkle with feta and 2 teaspoons oregano and serve.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the author
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
29 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.