Little Gem Salad with Buttermilk Chaas

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant Little Gem salad with buttermilk chaas brings a refreshing, Indian-inspired twist to seasonal greens. The dish centres on the 'tadka' or tempering technique, where whole spices like cumin and mustard seeds are toasted in hot oil to release their essential oils before being whisked into cooling buttermilk. The result is a creamy, tangy dressing that perfectly complements the charred heat of the chillies and the aromatic crunch of fresh curry leaves.

Ideal as a light vegetarian starter or a sophisticated side dish, this recipe celebrates a variety of textures using crisp radishes, English peas and tender cucumber. Soaking the radishes in ice water ensures a satisfying snap, while the fresh mint and coriander provide a fragrant finish. It is a wonderful way to elevate simple garden vegetables into a complex, flavourful salad that pairs beautifully with grilled flatbreads or spiced mains.

Ingredients for Little Gem Salad with Buttermilk Chaas

240 מ"ל רוויון
2 כפות שמן צמחי
5 dried chillies de árbol, lightly crushed, seeds removed if desired
4 curry leaves
1 כפית זרעי כמון
1/2 teaspoons brown mustard seeds
מלח כשר
1 bunch red and/or French Breakfast radishes, trimmed, thinly sliced
3 heads of Little Gem lettuce, torn crosswise into 2"-wide strips
1 small cucumber, thinly sliced
100g fresh English peas, sugar snap peas, and/or 1 1/2"-long pieces green and/or wax beans
1 sprig mint, leaves torn
2 כפות כוסברה קצוצה דק
Kosher salt (optional)

How to make Little Gem Salad with Buttermilk Chaas

Pour buttermilk into a measuring glass or small bowl. Heat oil in a small saucepan or skillet over medium-high until shimmering. Add chillies, curry leaves, cumin seeds, and brown mustard seeds one at a time, pausing for a second between each addition and swirling pan. Cook until spices are toasted and curry leaves sizzle and pop, about 10 seconds (take care as oil will splatter!). Quickly pour spice oil into buttermilk; stir to combine. Taste chaas dressing and season with salt.

Do Ahead: Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Soak radishes in a bowl of ice water until they curl, about 10 minutes. Drain and pat dry.

Toss half of the radishes in a large bowl with lettuce, cucumber, peas, mint, and coriander. Drizzle in dressing; toss to coat. Taste salad and season with salt if needed. Top with remaining radishes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.